Dut pestili
96 TL
Kıvam ve kuruma
Pestil ve cezeryenin ölçüsü
Koyulaşan şıra, bez üstünde kuruyan tabakalar; ölçüyle kesilen pestil ve cezerye. 2013'ten beri Kadıköy'de, katkısız şıra ve odun ateşiyle.
- El yapımı
- Katkısız şıra
- 2013'ten beri
- Kadıköy atölyesi
ölçü ocakta başlar, bezde biter
116°C
İpek kıvamı
bez üstünde pestil tabakası
Kıvam ölçeği
Dört kıvam, dört ürün
Şıra ne kadar koyulaşırsa ürün o kadar değişir. Aynı bakır kazan, farklı dereceler: ince şıradan sert cezeryeye.
| Kıvam | Sıcaklık | Görünüm | Kullanım |
|---|---|---|---|
| İnce şıra | 104–106°C | akışkan, parlak | pekmez, şerbet |
| Top kıvamı | 112–115°C | yumuşak top olur | köme, cevizli sucuk içi |
| İpek kıvamı | 116–118°C | esner, ince tabaka | bez üstünde pestil |
| Sert kıvam | 120–122°C | kesilir, kristalli | romba cezerye |
Kıvam, soğuk suya damlatılan bir ölçü şıranın tuttuğu şekille kontrol edilir — kaşık testi.
Kaşık testi ±1°C hassasiyet
Ürün tablosu
Türe, kıvama ve cevize göre filtrele
Tezgahtaki dokuz çeşidi süz, 2–3 ürünü yan yana karşılaştır: gramaj, örnek fiyat ve alerjen bir arada.
Cevizli dut pestili
118 TL
Üzüm şıra pestili
92 TL
Cevizli sucuk
124 TL
Fındıklı köme
122 TL
Havuçlu cezerye
148 TL
Cevizli cezerye
162 TL
Kakaolu cezerye
154 TL
Karışık kutu
432 TL
Bu filtreyle ürün yok — bir seçeneği kaldırıp tekrar deneyin.
Karşılaştırma
Örnek fiyatlar · 2026. Günlük parti ve ceviz fiyatına göre küçük oynamalar olabilir.
Kazandan beze
Kurutma, spekle kontrol edilir
Şıra bakır kazanda koyulaşır, bez üstüne ince serilir, ahşap rafta nişasta ile kurur. Her adımın kendi süresi var.
- Gün 0
Şıra ve kaynatma
Üzüm/havuç şırası bakır kazanda, odun ateşinde 104°C'den başlar; köpük alınır.
- 2–3 saat
Kıvam ölçümü
Kaşık testiyle ipek kıvamına (116–118°C) kadar koyulaşır; nişasta ile bağlanır.
- Aynı gün
Bez üstüne serme
İnce tabaka pamuk bez üstüne dökülür, ahşap rafa alınır.
- 2–4 gün
Spekle kurutma
Gölgede, hava akımında kurur; nemle süre uzar, zorlamayız.
- Son gün
Kesim ve tasnif
Pestil rulolanır, cezerye rombaya kesilir, kırıklar ayrılır.
Haftalık 180–240 tabaka; nemli günlerde parti küçültülür.
Sipariş paketleri
Üç paket, üç ölçek
Tanışmak için küçük, sofra için orta, hediye ve kurumsal için büyük. Hepsi aynı ölçüyle, aynı bezle.
Numune Tabağı
296 TL
Tanışma seti, 4 çeşit · 100'er g
- Dut pestili, cevizli sucuk, havuçlu & cevizli cezerye
- Kıvam notu kartı
- Kadıköy atölyeden teslim
- Özel ambalaj / isimli kart
Teslim süresi: 2 gün
400 gOcak Kutusu
432 TL
Sofra için karışık, 6 çeşit · 600 g
- Pestil, köme ve cezerye dengeli seçki
- Ceviz/fındık alerjen etiketi
- Kargo veya atölyeden teslim
- Şehir dışı soğuk zincir (gerekmez)
Teslim süresi: 3 gün
600 gAtölye Sandığı
1.180 TL
Hediye & kurumsal, 12 çeşit · isimli kart
- Tüm çeşitler + sınırlı kakaolu cezerye
- Ahşap sandık ve el yazısı kart
- 40 adet üzeri kurumsal indirimi
- Kişiye özel logo baskısı
Teslim süresi: 5–7 gün
1.200 gTekil ürün — örnek fiyat listesi
| Ürün | Gramaj | Örnek fiyat |
|---|---|---|
| Havuçlu cezerye | 250 g | 148 TL |
| Cevizli cezerye | 250 g | 162 TL |
| Dut pestili (tabaka) | 180 g | 96 TL |
| Cevizli sucuk / köme (adet) | 90 g | 124 TL |
| Karışık kutu | 600 g | 432 TL |
örnek fiyat · 2026
İptal ve iade
Taze gıda, net koşul
7+ gün önce
Ücretsiz iptal, ön ödeme tam iade. Üretim planına henüz girmemiştir.
Tam iade3–7 gün
Hazırlık başlamış olur; %50 iade uygulanır, kalanı atölye bakiyesine işlenir.
%50 iade72 saatten az
Ürün tezgaha girer; depozito iade edilmez. Teslim günü değişikliği ücretsiz.
Depozito kalırMücbir sebep (hava, hastalık, nem) hâlinde parti ücretsiz ertelenir — taze üründe kalite zorlanmaz.
Erteleme ücretsiz
Sofradan notlar
Müşteriler ne diyor
4,7 / 5 — 38 değerlendirme. Düğün, bayram ve kurumsal siparişlerden birkaç not.
“Kına gecesi için cevizli sucuk ve karışık kutu aldık. Pestil fazla tatlı değil, kıvamı tam esnek. Tek eksiği teslim günü biraz erken geldi, planlamak gerekti.”
Deniz Araslı · Moda · Mart 2026
Kına · karışık kutu
“Bayram hediyesi için 40 Atölye Sandığı ısmarladık. İsimli kartlar ve alerjen etiketi çok işimize yaradı. Ofise tek sevkiyatla geldi.”
Ponte Mimarlık · kurumsal · Ocak 2026
40 sandık · kurumsal
“Annem için kakaolu cezerye istedim, sezon dışı diye az yaptıklarını söylediler ama bir parti ayırdılar. Hindistan cevizi obsuzluğu hoşuma gitti.”
Hülya Şentürk · Göztepe · Şubat 2026
Sezon dışı · kakaolu
her parti deftere yazılır
Sık sorulanlar
Kıvam, saklama ve sipariş
Pestil ve cezerye ne kadar dayanır, nasıl saklanır?
Kuru ve serin yerde pestil 5–6 ay, cezerye yaklaşık 3 ay tazeliğini korur. Buzdolabı gerekmez; nemden uzak tutun, açıldıktan sonra kapalı kavanozda saklayın.
Ürünlerde koruyucu veya ilave şeker var mı?
Hayır. Tatlılık yalnızca üzüm/havuç şırasının kendi şekerinden gelir. Koruyucu, aroma veya glikoz şurubu kullanmıyoruz; bağlayıcı olarak nişasta var.
Alerjen bilgisi nedir?
Cevizli ve fındıklı çeşitler sert kabuklu kuruyemiş içerir. Aynı atölyede ceviz, fındık ve susam işlenir; çapraz bulaşma olabilir. Her kutuda alerjen etiketi bulunur.
Minimum sipariş ve kapasite nedir?
Minimum tutar yok, ancak haftalık 180–240 tabaka üretiyoruz. Yoğun dönemde bekleme listesi 1–2 hafta olabilir; kurumsal siparişler için 10 gün önceden haber vermenizi rica ederiz.
Kargo ve teslim nasıl?
Ürünler kuru olduğundan soğuk zincir gerekmez. İstanbul içi elden teslim veya anlaşmalı kargo; şehir dışına kuru paket gönderiyoruz. Kargo ücreti siparişte belirtilir.
Şekersiz veya özel kıvam yapıyor musunuz?
Şıra doğal şeker içerdiği için “şekersiz” diyemiyoruz. Ancak daha ince (yumuşak) ya da daha sert kıvam talebinizi parti öncesi alıp o ölçüde kaynatabiliriz.
Ödeme nasıl yapılır?
Sipariş onayında havale/EFT veya atölyede kart ile ödeme. Kurumsal siparişlerde fatura kesilir; ön ödeme %40, kalan teslimde alınır.
Sipariş ver
Parti ayıralım
Çeşit, kıvam ve teslim gününü iletişim formunda yazın; aynı gün dönüş yapıp örnek fiyatı netleştirelim. Telefon ve WhatsApp da açık.
- Numune ve karışık kutu önerisi
- Kurumsal ve hediye siparişleri
- Aynı gün yanıt · Pzt–Cmt